┌────────┬───┬─────┬───────────┐ │ ｜ ｜温塩水処理｜温塩水処理後、 │ ｜ 商品名 ｜規格 ├──┬──┤表面の水分をふき取り ｜ ｜ ｜ ｜姿 │時間｜ ｜ ├────────┼───┼──┼──┼───────────┤ ｜マグロ・ブロック｜５００｜裸 ｜５分｜フキンで包み、冷蔵庫 ｜ ｜ ｜（ｇ）｜ ｜ ｜下段で６０分〜９０分後｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜サク取りスライス ｜ ├────────┼───┼──┼──┼───────────┤ ｜マグロ・サク ｜２００｜裸 ｜１分｜フキンで包み、冷蔵庫 ｜ ｜ ｜（ｇ）｜ ｜ ｜の下段で２０分後調理 ｜ ├────────┼───┼──┼──┼───────────┤ ｜マグロ・ブツ ｜２００｜裸 ｜１分｜ 同上 ｜ ｜ ｜（ｇ）｜ ｜ ｜ ｜ ├────────┼───┼──┼──┼───────────┤ ｜ビンチョウマグロ｜３００｜裸 ｜３分｜フキンで包み、冷蔵庫 ｜ ｜ ｜（ｇ）｜ ｜ ｜下段で６０分〜９０分後｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜調理 ｜ ├────────┼───┼──┼──┼───────────┤ ｜カツオ・さしみ ｜２００｜裸 ｜３分｜ 同上 ｜ ｜ ｜（ｇ）｜ ｜ ｜ ｜ ├────────┼───┼──┼──┼───────────┤ ｜＊カツオ・たたき｜３００｜袋入｜４分｜袋から取り出し、フキン｜ ｜ ｜（ｇ）｜ ｜ ｜で包み、冷蔵庫下段で ｜ ｜ ｜ ｜温水４０℃｜６０分〜９０分後調理 ｜ └────────┴───┴─────┴───────────┘
2.まぐろブロックの解凍方法
ブロック全体を袋から取り出したら５分間温塩水につけてください。又は流水で15-20分位浸ける。その後、きれいなフキンで充分水気をふき取ってください。さらにふき取ったフキンをすすぎ、固くしぼってブロックを包み、冷蔵庫の下段で６０分〜９０分間解凍します。すこし
芯が凍っているのがＢＥＳＴ
（もしも 解凍中に 縮むようであれば、早めに 水から 上げて 上記のように）（キッチンタオルも可）
3.まぐろサクの解凍方法
サクを袋から取り出したら１分間サクを温塩水につけてください。その後、きれいなフキンで充分水気をふき取ってください。さらに、ふき取ったフキンをすすぎ、固くしぼってサクを包み、冷蔵庫の下段で30分-60分間解凍します。
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